Temps total: 45 min (+ 35 min de temps de pause)

Préchauffer le four à 350°F.  

Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter 1 tasse de raisins secs à 1/3 tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Faire mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau se soit évaporée et que les raisins secs soient très dodus et ramollis. Laisser refroidir complètement.  

Transférer le mélange de raisins secs dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’huile de noix de coco, le miel et la vanille; pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’œuf et pulser pour combiner le tout.  

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de lin, la cannelle, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le mélange de pâte de raisins secs en remuant jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Incorporer l’avoine, le reste des raisins secs, les graines de citrouille et les graines de tournesol jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Laisser reposer pendant 10 minutes. 

Déposer la pâte à biscuits par 2 cuillerées à table sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en l’espaçant de 2 pouces environ. À l’aide des dents d’une fourchette, aplatir légèrement la pâte.  

Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient d’un brun doré et que le dessus soit ferme. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à 5 jours ou conserver au congélateur jusqu’à 1 mois. 

Remarque : Remplacez les graines de tournesol et de citrouille par des noix et des amandes hachées si vous désirez.